Un menù che segue le stagioni: la cucina dell'Ortolano
Chi viene a trovarci in momenti diversi dell'anno non trova mai la stessa carta. È una scelta precisa: cuciniamo ciò che la stagione offre e che i nostri fornitori riescono a portarci.
Perché cambia il menù
Un ingrediente di stagione ha più sapore, e un menù che segue la raccolta racconta meglio il territorio. Per questo alcune proposte restano per un periodo limitato e altre tornano con il loro momento.
Un esempio: il Brisket
Tra le novità del mese c'è il Brisket di manzo con cavolo riccio: Un piatto che appartiene all’autunno e che troverai sulla carta finché la stagione lo consente.
Una cucina che non spreca
Nel lavoro con la carne ci ispira la cucina circolare.
Come consultare la carta
Il sito mostra un estratto del menù del momento. La carta completa e aggiornata è sempre disponibile sul menù digitale.
Prima di prenotare
Se hai esigenze particolari, ad esempio allergie o intolleranze, indicalo nelle note della prenotazione.
